Kouign-amann. Pronounced 'queen-a-mahn,' kouign-amann wouldn't be one of the world's greatest pastries if it also weren't a legendary labor of love. The irresistible combination of sweet, salty, sticky, buttery, crispy, flaky, and tender is something you must experience to believe. Kouign-amann (pronounced [ˌkwiɲ aˈmãn]; pl. kouignoù-amann) is a Breton cake, described in the New York Times as "the fattiest pastry in all of Europe." The name comes from the Breton language words for cake and butter ().

Kouign-Amann are made with sugared, laminated dough baked in muffin tins. Part sticky bun and part sugared croissant, these are delicious! This recipe includes tons of step-by-step photos and recipe notes so you can make these amazing pastries at home, too! Vous pouvez avoir Kouign-amann en utilisant 6 ingrédients et 15 pas. Voici comment vous réalisez cela.

ingrédients et Kouign-amann

250 g Farine.
200 g Beurre demi-sel.
200 g sucre en poudre.
10 g levure boulangère sèche.
3 C.á.s d’eau tiède.
2 pincée de sel.

At their heart, kouign amann are laminated pastries just like croissants and puff pastry. Those dramatic flakey layers are the result of sealing a layer of butter into the pastry dough, and then folding, rolling, re-folding, and re-rolling until that one layer becomes hundreds of super thin layers of butter and pastry. Kouign Amann: A recipe for the famous buttery French pastry from Brittany Kouign Amann recipe Recipe for kouign amann, Brittany's buttery pastry with step-by-step photos by pastry chef David Lebovitz, author of Living the Sweet Life in Paris. A delicate French pastry made in a hurry!

Kouign-amann instructions

Laisser ramollir le beurre à température ambiante..
Dans un petit bol, mélanger la levure boulangère avec les 3 cuillère à soupe d’eau tiède..
Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Former un puits et verser la levure..
Commencer à mélanger. Ajouter de l’eau tiède petit à petit afin d’obtenir une pâte..
Fariner le plan de travail et travailler la pâte afin qu’elle devienne lisse et élastique. La laisser reposer à température ambiante afin qu’elle triple de volume pendant 2 heures..
Sur un plan de travail farine, travailler à nouveau la pâte. L’étaler a l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de lui donner une forme carrée d’un centimètre d’épaisseur..
Étaler le beurre pommade à l’aide d’un couteau à beurre et saupoudrer d’1/3 du sucre..
Replier la pâte deux fois dans le sens de la longueur et une fois dans le sens de la largeur..
Étaler de nouveau la pâte sur une épaisseur d’1 cm. Puis mettre à nouveau du beurre et du sucre. Faire cette étape une 3eme fois..
Placer la pâte 30 minutes au réfrigérateur..
Préchauffer le four à 210 degrés..
Couper le pâton en 4 parts égales. Rouler chaque part comme un escargot et les placer dans le moule..
Étaler du beurre fondu sur le dessus et saupoudrer d’un peu de sucre..
Mettre au four pour 30-35 minutes de cuisson. Toutes les 10 minutes, étaler à nouveau du beurre à l’aide d’un pinceau sur le dessus..
Sortir le Kouign-amann du four et attendre 15 minutes avant de le démouler..

This Cheater Kouign Amann Recipe captures the essence of traditional crusty sugar-crusted rolls, without all the time and effort. Every now and again I like to share a "cheater" recipe… A quick simplified version of a wonderful classic recipe that takes a lot of time and effort to make. They're generously dusted with sugar and salt right before baking, so they develop a thick, caramelized crust that's at once savory and sweet but, at least with our recipe, mostly savory. Traditionally, kouign-amann are formed in the shape. Fold the corners of one square toward center; repeat process.