Cheesecake fermier au citron. Cheesecake au citron et au fromage à la crème Elle & Vire. Un délicieux cheesecake bien crémeux, il se compose d'une base de biscuit spéculoos d'une crème à base du célèbre fromage philadelphia le tout. Voici ma recette préférée de cheesecake !

Ce cheesecake au citron, je l'adore. Il est frais, léger et surtout très facile à réaliser. Comme il se fait sans cuisson, il est parfait pour les chaudes journées d'été. Vous pouvez avoir Cheesecake fermier au citron en utilisant 10 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuisinez cela.

ingrédients et Cheesecake fermier au citron

350 g fromage frais.
1 pot crème de citron (lemon curd).
5 oeufs fermiers.
250 g spéculos.
20 cl crème fraîche fermière.
150 g sucre non raffiné.
70 g beurre.
Vanille (en bâton ou extrait).
1 cuillère à soupe farine.
1 citron (pour zest + déco).

Vous pouvez le réaliser en famille avec des enfants car il ne comporte aucune étape technique particulière. Déposer la base au fond des cercles et tasser à l'aide d'une cuillère. Réserver au frigo le temps de faire la crème du cheesecake. Faire la crème : égoutter et rincer les noix de cajou.

Cheesecake fermier au citron étape par étape

Étape 1 : Préchauffer votre four à 180°. Mixer les spéculoos et le beurre bien mou. Tapisser votre moule à cheesecake et cuire 10 minutes. Réserver..
Étape 2 : Mixer le sucre et le zest de citron à grande vitesse pour alléger et former un sucre glace. Y rajouter le fromage, les œufs (3 entière +2 jaunes), la crème fraîche, la farine, la vanille et bien mélanger. L’idéal est de mixer en douceur puis fouetter..
Étape 3 : Mettre le tout sur la base de spéculoos et cuire 55 minutes à 120° (TH4) Sortir du four et laisser refroidir..
Une fois refroidi, étaler la crème de citron sur le cheesecake, poser une tranche de citron en déco et remettre au frigo. Consommer très froid et bien surveiller son assiette !.

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