Mousse au chocolat au jus de pois chiche. Oui, je sais… Quand on lit « Mousse au chocolat au jus de pois chiches » on se dit : #berk! J'ai mis pas mal de temps à essayer cette recette… Et finalement, j'avoue avoir été bluffée! Le jus de pois chiche monte réellement en neige et la mousse est vraiment aérienne.

Voici une mousse au chocolat complètement vegan au jus de pois chiche ! En fouettant du jus de pois chiches on obtient une texture « oeuf en neige » super ferme et brillante, comme des blancs d'oeufs… sans les oeufs. Il vous faudra donc récupérer le jus de pois chiche en boite pour réaliser ce dessert. Vous pouvez avoir Mousse au chocolat au jus de pois chiche en utilisant 5 ingrédients et 5 pas. Voici comment vous réalisez cela.

ingrédients et Mousse au chocolat au jus de pois chiche

150 g chocolat noir à pâtissier.
1 conserve de 400 g de pois Chiche (ne garder que le jus).
60 g sucre.
1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille.
1 pincée de sel.

Recette Mousse au chocolat vegan au jus de pois chiches. Ayant fait des bocaux de pois chiche ce week-end, je voulais absolument tester cette recette pour voir ce que ça donnait. J'ai donc utilisé le jus de cuisson, mais je ne les pas fait réduire. Ce que j'aime avec les astuces en cuisine c'est qu'elles sont souvent inattendues, surprenantes et souvent bluffantes !

Mousse au chocolat au jus de pois chiche étape par étape

Garder uniquement le jus de pois Chiche et le monter comme des blancs d'oeufs à l'aide d'un robot.
Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser tiédir.
Incorporer le sucre, le sachet de sucre vanillé ou l'extrait de vanille et la pincée de sel.
Incorporer délicatement le jus de pois Chiche monté en neige dans le chocolat fondu.
Placer le mélange au frigo au moins 4h, la mousse va se figer et s'epaissir.

La mousse au chocolat sans oeufs au jus de pois chiches est assez célèbre maintenant sur internet, mais je voulais tout de même vous en parler, en rajoutant mon expérience personnelle 😉 Ce que je trouve top, au delà de pouvoir faire une mousse au chocolat sans. Versez l'eau de pois chiches dans la cuve de votre batteur muni du fouet. Montez l'eau de pois chiches comme vous le feriez pour des blancs en neige (c'est un peu plus long que lorsque vous le faites avec des oeufs). Lorsque le jus a commencé à bien monté, incorporez le sucre en trois fois, de manière à serrer « les blancs ». Au bain-marie, faites fondre votre chocolat.