Curry de courgettes et lentilles corail (vegan). Avec la rentrée; c'est la fin de l'été et les jours qui rafraichissent. Alors on cuisine des plats chauds, réconfortants et bien gourmands. Et pour en plus manger un plat sain, voici un curry de lentilles corail, carottes et courgette.
Curry typique de l'Inde du Sud : Ce curry végétarien au lait de coco est typique de l'Inde du Sud : la noix de coco, qu'ils utilisent sous toutes ses formes, en salé comme en sucré, en est la signature.
Ayant acheté du tofu fumé, je me suis dit que ce serait l'occasion de l'intégrer dans un curry.
J'ai alors repensé à une recette que j'avais publiée au début de mon blog Cooking Julia, qui a toujours autant de succès à la maison (et auprès des lecteurs) : le curry de tofu, lentilles corail et quinoa.
Vous pouvez avoir Curry de courgettes et lentilles corail (vegan) en utilisant 13 ingrédients et 3 pas. Voici comment vous réalisez cela.
ingrédients et Curry de courgettes et lentilles corail (vegan)
- 2 cs d'huile.
- 1 oignon.
- 3 gousses d'ail.
- 1 bon morceau de gingembre.
- 1 boite de tomates concassées 400 g.
- 1 cc cumin.
- 1 cc coriandre moulue.
- 1 cc curry.
- 1 cc curcuma.
- 200 g lentilles corail.
- 4 petites courgettes (on peut remplacer par n'importe quel légume).
- 20 cl crème soja ou coco.
- Sel, poivre, sauce sriracha.
Une petite variante ici, qui nous a ravi les papilles ! Ajouter alors les lentilles et le riz préalablement rincés. Pendant ce temps, torréfier à sec dans une poêle chaude les noix de cajou puis les hacher grossièrement. Noé ne fait sa rentrée officielle que vendredi.
Curry de courgettes et lentilles corail (vegan) étape par étape
- Émincer l'oignon, couper le gingembre en tout petits morceaux et les mettre dans une sauteuse avec 2 cs d'huile. Ajouter l'ail pressé et faire revenir quelques minutes, puis ajouter les épices et continuer la cuisson quelques minutes..
- Ajouter un peu d'eau et remuer jusqu'à complète évaporation. Ajouter les courgettes coupées en morceaux, les lentilles corail, les tomates concassées. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux 20 mn environ, le temps que les lentilles cuisent..
- Ajouter de l'eau si nécessaire. Assaisonner, ajouter la crème soja et la sauce sriracha, et bien mélanger. Cuire encore 5 mn à feu doux. Servir avec du riz basmati..
Spaghettis de courgettes aux lentilles corail et pesto. Noé ne fait sa rentrée officielle que vendredi. Les lentilles corail sont idéales en purée et en velouté car elles s'écrasent aisément mais elles accompagnent aussi merveilleusement bien plats de viande et gratins. En Inde, c'est dans un curry qu'on les apprécie particulièrement. Les meilleures recettes végétariennes de lentilles et courgettes avec photos pour trouver une recette végé de lentilles et courgettes facile, rapide et délicieuse.