Falafels et leur sauce blanche style raïta.
Vous pouvez avoir Falafels et leur sauce blanche style raïta en utilisant 24 ingrédients et 13 pas. Voici comment vous réalisez cela.
ingrédients et Falafels et leur sauce blanche style raïta
- Pour les falafels.
- 500 grs pois chiches.
- 1 gros oignon rouge.
- 4 grosses gousses d’ail.
- 1 bouquet de coriandre frais.
- 20 feuilles de menthe.
- 1 piment vert type jalapeño.
- 2 cuillères à café bombées de cumin en poudre.
- 2 cuillères à café bombées de paprika fumé.
- 2 cuillères à café bombées de curcuma.
- 1 cuillère à café coriandre moulu.
- 1/2 cuillère à café cardamome.
- 1/2 cuillère à café piment du kashmir.
- Sel.
- Poivre.
- Pour la sauce.
- 2 yaourts grec.
- 1 citron vert.
- 1 concombre libanais.
- 2 gousses d’ail.
- 20 feuilles de menthe.
- 2 cuillères à café garam massala.
- 1 cuillère à café cumin moulu.
- Sel.
Falafels et leur sauce blanche style raïta étape par étape
- Faire tremper les pois chiches pendant 24h.
- Après 24h égoutter et sécher les pois chiches au sopalin.
- Dans le bol du mixer/hachoir mettre les pois chiches, l’oignon rouge coupé en 8, l’ail épluché et dégermé, du piment vert selon votre goût, la coriandre fraîche, la menthe, les épices et le sel.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Prélever un peu de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et façonner des petites boules d’environ 3 cms de diamètre entre vos mains.
- Déposer les boules bien séparées sur une assiette et reserver au réfrigérateur.
- Faire préchauffer la friteuse à 180°.
- Pendant ce temps réaliser la sauce :.
- Éplucher et épépiner le concombre et le ciseler finement.
- Dans un bol mélanger les yaourts, le jus du citron vert, l’ail pressé, le concombre, les épices et saler.
- Quand l’huile est chaude, déposer délicatement un à un les falafels dans le bain de friture et laisser cuire pendant 5 mns..
- Les laisser reposer sur du papier absorbant.
- Les servir dans un plat accompagné de la sauce blanche dans un bol.