Flan pâtissier sans pâte de C.Michalak. Je viens de faire le flan sans pâte et j'ai voulu mettre un fond de carmarel, en plus j'ai utilisé un moule trop grand. Résultat : Loupé, le flan est trop sucré, sa hauteur est trop mince. Par contre, malgré trop sucré, il a bon très bon goût.
Michalak Simple et délicieux , recette proposée rédigée par Laurent Mariotte.
Le flan bien crémeux est celui que je préfère.
Et celui de Christophe Michalak est à tomber par cette texture comme j'aime et son bon goût de vanille.
Vous pouvez avoir Flan pâtissier sans pâte de C.Michalak en utilisant 6 ingrédients et 3 pas. Voici comment vous réalisez cela.
ingrédients et Flan pâtissier sans pâte de C.Michalak
- Ingrédients (pour 4 pers.).
- 50 cl lait.
- 12,5 cl crème liquide.
- 125 g sucre semoule.
- 5 jaunes d’œufs frais.
- 50 g Maïzena.
Voici la version de flan sans pâte léger et parfait. Normalement il s'intitule "le flan sans pâte", car point de pâte dans la recette originale : Michalak l'a tout simplement supprimée. Mais j'ai préféré le présenter dans une forme plus conventionnelle, plus haute, alors j'ai ajouté une pâte feuilletée (mais une pâte. Préparation du flan pâtissier sans pâte.
Flan pâtissier sans pâte de C.Michalak étape par étape
- Faites bouillir le lait et la crème dans une casserole. Mélangez à l’aide d’un fouet le sucre, les jaunes d’œufs et la Maïzena dans un récipient. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez sur le feu jusqu’à ébullition pendant 30 sec sans cesser de remuer..
- Retirez du feu puis mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez jusqu’à refroidissement dans un plat à gratin couvert avec un film plastique au contact de la crème..
- Lorsque celle-ci est froide, fouettez de nouveau puis dressez-la dans un cercle inox ou un plat de 18 cm de diamètre et 4 cm de haut, préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 180°C (th. 6) environ 35 min, jusqu’à ce que la surface devienne couleur bond caramel, avec quelques taches noires. Laissez refroidir sur grille. Badigeonnez de glaçage neutre pour la brillance (facultatif).
Porter le lait et la crème liquide à ébullition. Fendre la gousse la vanille et gratter les graines à l'aide d'un couteau plat. Les ajouter au mélange lait et crème pour faire infuser la vanille. Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la fécule de maïs ou maïzena. Ce flan sans pâte de Christophe Michalak a déjà fait le tour de la blogosphère !