Bouillon de volaille à l'ancienne. Recette Bouillon de poulet maison à l'ancienne. Nutriting vous propose ici la recette du bouillon à l'ancienne de Taty Lauwers. La recette détaillée de bouillon à l'ancienne est dans le livre "Je débute en cuisine nature" de Taty Lauwers.
Une soupe au poulet créée à partir de rien, obtenue en faisant mijoter des cuisses de poulet dans un bouillon simple.
Pas besoin de bouillon de poulet prêt-à-servir, quand il est si facile d'en faire soi-même.
J'ai découvert cette recette de bouillon de volaille il y a longtemps sur mon marché.
Vous pouvez cuisiner Bouillon de volaille à l'ancienne en utilisant 12 ingrédients et 3 pas. Voici comment vous réalisez cela.
ingrédients et Bouillon de volaille à l'ancienne
- 1 poule.
- 2 poireaux.
- 3 carottes.
- 2 branches de céleri.
- 2 navets.
- 1 oignon piqué de clous de girofle.
- 2 gousses d'ail frais.
- 1 feuille de laurier.
- 3 litres d'eau.
- 1 c. à café gros sel.
- poivre.
- 200 g vermicelles.
J'étais chez mon volailler et une cuisinière africaine lui a demandé des carcasses. J'étais assez intriguée et j'ai commencé à discuter avec elle. Fait avec quelques Fricassée de Volaille à l'Ancienne Idéal Pour Noël Alors voici quelques explications: Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Bouillon de volaille à l'ancienne étape par étape
- Pelez et lavez les légumes. Coupez-les en tronçons et déposez-les dans un grand fait-tout. Déposez la poule sur les légumes, ajoutez l'ail épluché et l'oignon piqué de clous de girofle. Versez l'eau. Ajoutez le laurier, salez et poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu très doux pendant 3 heures. Les graisses de la viande, les minéraux des légumes, le collagène des os de la volaille vont infuser lentement dans l'eau..
- Ôtez la poule et les légumes qui seront mangés avec du riz et une sauce élaborée avec une partie du bouillon : c'est la traditionnelle poule au pot. Récupérez le restant du bouillon, versez les vermicelles en pluie et laissez cuire 2 à 3 minutes. Servez le potage bien chaud..
- Astuce : Pour que votre bouillon soit le plus light possible : laissez le refroidir puis placez-le une nuit au frigo : le gras va remonter à la surface, et figer. Il ne vous restera plus qu'à l'enlever à l'aide d'une cuillère à soupe....
Le bouillon de volaille fait certainement partie des indispensables à avoir dans nos cuisines. Il accompagne toutes sortes de plats, du risotto à la poule au pot en passant par le ragoût. Il sert de base à de nombreuses sauces comme la sauce veloutée et donne du caractère aux potages. Véritable exhausteur de goût, le bouillon de volaille est facile à faire. Le bouillon d'os de poule à l'ancienne est un complément santé hors pair !