Pissaladière. Pissaladière (UK: / ˌ p ɪ s æ l æ d ˈ j ɛər /, US: / ˌ p iː s ɑː l ɑː d ˈ j ɛər /, French: [pisaladjɛʁ]; Niçard: pissaladiera [pisalaˈdjeɾɔ] or pissaladina [pisalaˈdinɔ]; Ligurian: piscialandrea [piʃalaŋˈdɾeːa]) is the translation of the Ligurian word Pissalandrea. Pissaladière makes great picnic fare, in addition to being a terrific appetizer or lunch dish. This recipe is part of The New Essentials of French Cooking, a guide to definitive dishes every modern cook should master.
Il faut garder quelques filets d'anchois et mettre le reste dans la poêle avec les oignons.
Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons.
Si vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l'huile des anchois dans la préparation ce sera meilleur.
Vous pouvez avoir Pissaladière en utilisant 14 ingrédients et 3 pas. Voici comment vous réalisez cela.
ingrédients et Pissaladière
- 500 g farine T55.
- 2 sachets de levure boulangère.
- 1 pincée de sel.
- 30 cl d'eau tiède.
- 1 c. à soupe d'huile.
- 1 c. à soupe lait.
- 6 gros oignons jaunes.
- 1 tête d'ail.
- 20 anchois au sel.
- 10 anchois à l'huile.
- 2 c. à soupe huile olive.
- 50 g sucre en poudre.
- thym frais.
- olives noires.
Pissaladière is a classic dish in Provence. Its thin pizza-like crust is piled high with caramelized onions, then topped with anchovies, olives, and fresh herbs. Serve this savory bread topped with anchovy-laced caramelized onions and briny olives as an appetizer or snack with chilled rosé. Pissaladiere is a delicious French pizza that comes from "Martha Stewart's Baking Handbook." It is perfect for lunch or to serve at your next casual get-together.
Pissaladière instructions
- Préparez le pain à la MAP : versez l'eau tiède mélangée à l'huile et au lait dans la cuve, ajoutez la levure et délayez légèrement. Ajoutez le sel, et mettez en route en programme PÂTE sur votre machine. Comptez 1h30 de pétrissage et de pousse de la pâte. Etalez la pâte dans votre moule. Réservez. Epluchez les oignons et coupez les en lamelles. Faites les fondre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 50 g de sucre en poudre..
- Laissez légèrement colorer, puis réservez. Détaillez les gousses d'ail, mettez les non épluchées dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Réservez. Rincez les anchois au sel, mixez les avec les gousses d'ail cuites que vous aurez épluchées. Déposez cette crème d'anchois sur la pâte..
- Recouvrez avec les oignons, déposez les olives, un peu de thym et enfournez pour 30 minutes. Sortez la pissaladière du four et réservez jusqu'au moment du service. 10 minutes avant le service, préchauffez le four à 110 ° C. Déposez les anchois à l'huile sur la pissaladière (comme çà ils n'auront pas séchés à la première cuisson). Faites réchauffer 10 minutes puis découpez en parts..
Pissaladière Très bon mariage enchanteur et traditionnel à Nice. J'ai employé une pâte à pizza toute faite, et une autre fois des feuilles de brick superposées. A pissaladière is a French-style pizza made with onions, anchovies, and olives. Traditionally, the filling is prepared and baked on top of a thick bread dough (thicker than pizza dough). The onions on top are caramelized and sautéed with chopped anchovies, then simply placed on the dough to bake.