Blancs en neige sans oeufs (vegan). Mais le rapport entre le jus de pois chiches et les blancs en neige ? Eh bien en fait, le blanc d'œuf et le jus de pois chiches ont quasiment la même composition. Si la recette fait appel à plusieurs œufs (deux ou trois par exemple) ou bien à des blancs d'œuf battus en neige, c'est certainement cette fonction qu'il occupe.
Substance au même propriétés que les blancs d'œufs, l'aquafaba est le remplaçant idéal pour monter vos blancs en neige et les utiliser dans des mousses au chocolat et autre délicieux desserts.
Préparation de "blancs" (aquafaba) en neige sans œuf vegan Pour les meringues et les pâtes qui nécessitent des blancs d'œufs montés en neige, l'aquafaba est une extraordinaire alternative végétale.
Il s'agit de l'eau de cuisson des pois chiches (et non l'eau de trempage, qui doit être jetée).
Vous pouvez avoir Blancs en neige sans oeufs (vegan) en utilisant 1 ingrédients et 1 pas. Voici comment vous cuisinez cela.
ingrédients et Blancs en neige sans oeufs (vegan)
- Aquafaba (jus de cuisson des légumineuses (pois chiches, haricots blancs, etc)).
On peut aussi récupérer le liquide d'une conserve de pois chiches du commerce. Voici une petite vidéo pour monter des blancs en neige à base de jus de pois de chiche (aquafaba), idéal pour les personnes qui ne souhaitent pas utiliser d'œufs et pour celles qui ne. Des blancs en neige sans oeufs? Et bien tout simplement en utilisant le jus de pois chiches contenu dans les conserves ;-) Battez simplement ce jus au fouet.
Blancs en neige sans oeufs (vegan) instructions
- Battre l'aquafaba à vitesse maximum pendant environ 5 à 10 mn selon la puissance de votre robot. Vous allez obtenir des blancs bien fermes que vous pourrez utiliser exactement de la même façon que des blancs d'oeufs..
Vous avez déjà tenté de monter des blancs en neige sans blanc d'œuf ? C'est ce que je vous propose avec cette recette un peu magique de mousse au chocolat vegan. Pour les novices de la cuisine vegan, ou pour ceux qui lui sont tout simplement étrangers, cette petite découverte peut paraître étonnante. - Utiliser des blancs sans jaune, ni coquille d'oeuf. - Verser les blancs dans un récipient très propre. - Sur un rythme régulier, fouetter énergiquement en effectuant un geste circulaire pour incorporer le maximum d'air. Toutefois, autant le dire tout de suite, dès qu'il s'agit d'obtenir des blancs en neige, les résultats sont meilleurs avec le jus d'une boîte ou d'un bocal, sans doute parce que le liquide est plus concentré. Faire son propre aquafaba est plus sain mais nécessite quelques ajustements pour trouver la bonne concentration.