Pain aux noix et aux graines (Index Glycémique bas) (vegan). Quels aliments choisir pour un index glycémique bas ? Quels en sont les avantages ? LaNutrition.fr fait le point sur les principaux aliments à privilégier C'est lors de leur digestion et assimilation que les aliments à index glycémique bas ne vont que modérément influencer le taux de sucre dans le sang.
Je vous ai précédemment parlé des farines sans gluten à index glycémique bas ou modéré.
Crêpes à la noix de coco sans gluten.
J'utilise aussi dans cette recette des graines de lin qui vont donner du liant, remplacer le rôle des œufs.
Vous pouvez avoir Pain aux noix et aux graines (Index Glycémique bas) (vegan) en utilisant 13 ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuisinez cela.
ingrédients et Pain aux noix et aux graines (Index Glycémique bas) (vegan)
- 150 g farine de blé T110 (IG 55).
- 50 g farine d'orge mondé (IG 30).
- 100 de farine d'épeautre (IG 45).
- 50 g farine de seigle T130 (IG 40).
- 100 g son d'avoine (IG 15).
- 50 g noix de Grenoble (IG 15).
- 20 g graines de tournesol (IG 15).
- 20 g graines de courge (IG 20).
- 5 g levure sèche.
- 350 ml d'eau tiède.
- 1 cs d'huile.
- 1 cs sirop d'agave, ou autre sucre.
- 5 g sel (je sale peu, donc à vous de saler à votre goût).
Si c'était le cas les pains aux graines de lin seraient interdits à la vente. Les IG bas ou index glycémique bas font couler beaucoup d'encre. Est-ce la panacée pour normaliser une glycémie quelque peu capricieuse ou pour une meilleure efficacité sur la perte de Pour un petit déjeuner à IG bas, on opte pour du pain complet ou aux céréales ou encore du pain d'épeautre. La charge glycémique et l'index glycémique sont des critères complémentaires qui peuvent être influencés par différents facteurs.
Pain aux noix et aux graines (Index Glycémique bas) (vegan) instructions
- Commencer par réhydrater la levure sèche dans l'eau tiède. (pas trop chaude sinon la levure ne va pas apprécier)..
- Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mélanger les farines ainsi que le son d'avoine, le sucre, le sel, et l'huile. Ajouter la levure réhydratée et l'eau et pétrir quelques minutes. La pâte reste un peu collante. Ajouter les noix et les graines et pétrir juste le temps de bien mélanger..
- Couvrir et laisser pousser la pâte minimum 1 h près d'une source de chaleur..
- Façonner le pain en lui donnant la forme que vous voulez. J'ai choisi de faire 2 baguettes. Grigner le pain en faisant des entailles avec une lame fine..
- Laisser pousser encore quelques minutes, le temps que le four atteigne sa température et enfourner à 190° pendant 25 mn..
- Mon four a une fonction chaleur tournante et vapeur. Si vous n'avez pas cette fonction, je vous conseille de mettre un récipient d'eau en même temps que le pain, afin de créer une vapeur, le pain n'en sera que meilleur..
Par exemple, les pâtes al dente ont un indice glycémique plus bas que des pâtes qui sont bien cuites. Aussi, le niveau de transformation des aliments est un facteur. Réalisez à la maison un pain au levain sans gluten que vous pourrez conserver longtemps et même congeler. Vous trouverez la recette de ce pain sur mon blog. Les valeurs d'index glycémique varient parfois en fonction des sources : en effet, le contexte des mesures et la nature même des aliments concernés Les aliments glucidiques à index glycémique bas : produits céréaliers non raffinés et non transformés : céréales semi-complètes ou complètes de.