Salade végétarienne. Une salade, oui mais veggie ! Dans la série des plats complets healthy, la salade se pose là, riche en grains et en légumes. De quoi donner envie de mettre la végétarienne au menu du jour !

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ingrédients et Salade végétarienne

1 avocat bien mûr.
2 épis de maïs (ou 2 petites boîtes).
150 gr tomates cerises.
1 mélange quinoa/boulgour.
100 gr petits dés d'emmental.
Huile d'olive, vinaigre de cidre.
3 œufs durs.
Sel, poivre, graines de sésame.
1 demi concombre.

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Salade végétarienne instructions

Cuire le mélange quinoa/boulgour pendant 15min. Une fois cuit égoutter à la passoire et refroidir en passant sous l'eau froide..
Pendant la cuisson du mélange découper concombre, emmental en dés et tomates et avocat en lamelles fines.
Émietter deux œufs dur et garder le dernier pour le couper en deux et le poser sur les assiettes au dressage.
Récupérer les grains de maïs des épis déjà cuits à l'aide d'un couteau(si maïs frais le faire cuire au bain marie 10-15min avant).
Tout mélanger dans un saladier (sauf l'avocat et l'œuf dur restant qui seront en ajoutés pour le dressage) et assaisonner avec sel, poivre, graines de sésames, huile d'olive et vinaigre de cidre. Bien mélanger le tout et réserver au frais au moins 30min avant de consommer.

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