Tarte forestière (à la farine de châtaigne). La pâte brisée à la châtaigne relèvera avec douceur vos tartes au potiron, potimarron, butternut, champignons et d'autres encore. Elle est très savoureuse et bien agréable à la dégustation. La farine de châtaigne étant très parfumée, j'utilise également.
Il s'agit plus d'une tarte d'automne, je vous l'accorde, mais c'est tout simplement parce que j'ai beaucoup.
Tartelette forestière à la farine de châtaigne.
La pâte réalisée en partie avec de la farine de châtaigne a un goût assez prononcé qui se marie bien avec la garniture de champignons.
Vous pouvez avoir Tarte forestière (à la farine de châtaigne) en utilisant 15 ingrédients et 9 pas. Voici comment vous cuisinez cela.
ingrédients et Tarte forestière (à la farine de châtaigne)
- Pour la pâte :.
- 160 g farine de petit épeautre.
- 90 g farine de châtaigne.
- 90 g ghee (ou beurre mou).
- 1/2 cc sel.
- Eau.
- Pour la garniture :.
- 700 g champignons au choix (j'ai fais un mélange girolle / champignons de paris).
- 200 g châtaignes en boîte.
- 3 oeufs.
- 3 cs crème de soja (ou crème fraîche).
- 1 gousse d'ail.
- du thym.
- huile de cuisson.
- sel / poivre.
Pour celles et ceux qui n'aiment pas le goût des châtaignes, on peut remplacer par une pâte brisée ordinaire. Pour une cuisine sans gluten, la farine de châtaigne est idéale. Elle peut s'utiliser pure pour confectionner des gâteaux aux amandes et aux noisettes, des crêpes, des pancakes, des pâtes brisées ou sablées. Étant non panifiable dû à l'absence de gluten, on peut l'associer à de la farine de blé pour réaliser des pains maison. Une recette traditionnelle : La tarte à la farine de châtaignes ".
Tarte forestière (à la farine de châtaigne) instructions
- Commençons par la pâte : mélanger les deux farines avec le sel. Ajouter le ghee ou à défaut le beurre coupé en dés et mélanger le tout à la main jusqu'à obtenir quelque chose de sablé..
- Verser au fur et à mesure environ 5cL d'eau tiède et pétrir sans trop travailler la pâte jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène et qui ne colle pas trop..
- Abaissez la au rouleau et la mettre dans un moule à tarte avant de la laisser reposer au réfrigérateur..
- Faire préchauffer votre four à 180°.
- Nettoyer les champignons et coupez les en morceaux assez gros.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile (attention, l'huile d'olive se dénature lorsqu'elle est chauffée, je lui préfère l'huile de coco). Ajouter l'ail passé au presse ail puis les champignons et le thym..
- Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes jusqu'à que les champignons soient légèrement dorés et y ajouter les châtaignes rincées. Saler, poivrer,net faire chauffer quelques minutes de plus..
- Sortez le fond de tarte de réfrigérateur et y déposé la poêlée de champignon et châtaigne.
- Dans un bol, battre les oeufs en omelette avec la crème, salez, poivrez. Verser sur les champignons (éventuellement, ajoutez y quelques morceaux de fromage) et enfournez pour 45 mins :).
On a seulement le goût authentique (si l'on peut dire) de la châtaigne ! Disposez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné puis piquez le fond. Il ne vous manquera plus qu'à précuire ou non cette pâte brisée à la farine de châtaigne, puis de la garnir avec les ingrédients de votre choix ! Signaler une erreur sur la recette. Avec ou sans précuisson, cette pâte brisée à la farine de châtaigne se cuit.