Tarte aux figues... Découvrez cette recette de tarte aux figues. Dans un saladier, mélanger la crème, l'oeuf, la cassonade et la cannelle. Ajouter les figues à cette préparation.
Ce grand classique de l'automne est vraiment délicieux au dessert..
Tarte aux figues façon funambuline Voir la recette.
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Vous pouvez avoir Tarte aux figues.. en utilisant 20 ingrédients et 13 pas. Voici comment vous réalisez cela.
ingrédients et Tarte aux figues..
- 4 g gélatine (2 feuilles).
- 50 g sucre.
- 10 g d’eau.
- 30 g jaunes d’œuf.
- 150 g Philadelphia.
- Zestes d’1/4 de citron.
- 180 g crème liquide.
- 150 g beurre.
- 95 g sucre glace.
- 30 g poudre d’amandes.
- 1 œuf.
- 2 pincées de sel.
- 250 g farine.
- 75 g beurre pommade.
- 75 g sucre.
- 75 g poudre d’amandes.
- 75 g d’œuf.
- 10-12 figues fraîches (selon la grosseur).
- 2 cuil. à soupe d’eau.
- 8-12 figues fraîches (selon la grosseur).
Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants : vegan, végétarien, sans lactose. J'avais un reste de pâte sablée aux amandes à utiliser. Comme il ne faut pas gâcher (c'est mal), j'ai ausculté mon réfrigérateur (vide) à la recherche d'une garniture, et tout ce qu'il y restait c'était des figues séchées!!!. Voir plus d'idées sur le thème Tarte aux figues, Figues, Tarte.
Tarte aux figues.. instructions
- 1) Mousse cheesecake (J-2) Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide..
- Dans un bol, mélangez le sucre, l’eau et les jaunes d’œuf..
- Sur un bain-marie, cuisez le mélange à 84 °C sans cesser de fouetter. Mélangez en continu à l’aide d’un fouet et cuisez-le tout à 84 °C..
- Dès que vous avez atteint les 84 °C, retirez du feu et montez votre mélange au fouet électrique. La pâte doit blanchir et augmenter de volume..
- Montez la crème liquide à l’aide d’un fouet puis réservez-la au réfrigérateur..
- Faire chauffer 2 cuil. à soupe de Philadelphia, puis hors du feu, ajoutez la gélatine. Mélangez le reste de Philadelphia pour assouplir. Ajoutez les zestes d’environ 1/4 de citron puis la gélatine fondue et mélangez à nouveau..
- Pour terminer, ajoutez la pâte à bombe (mélange jaune d’œuf-sucre) en mélangeant doucement..
- Coulez la mousse dans un cercle de 18 cm. Pour obtenir une mousse parfaitement lisse, mettre un film alimentaire bien tendu sous votre cercle puis coulez la mousse. Réservez au congélateur jusqu’au dressage le Jour J..
- 2) La pâte sucrée (J-2) Dans le bol de votre robot muni de la feuille ou dans un saladier, mettre le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la farine et pétrissez à vitesse moyenne. Filmez la pâte et réservez au frais jusqu’au lendemain..
- 3) Cuisson du fond de tarte (J-1) Étalez votre pâte et foncer un moule à tarte. Coupez l’excédent de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisser. Réservez votre fond de tarte 1 h au réfrigérateur pour éviter que la pâte se rétracte à la cuisson. Piquez votre fond de tarte avec une fourchette, enfourner 20 min à 180 °C..
- ) Préparation de la crème d’amande (J-1) Pendant ce temps, préparez la crème d’amande. Mélangez le beurre pommade avec le sucre puis ajoutez l’œuf. Quand le mélange est bien homogène ajoutez la poudre d’amandes. Bien mélangez. Garnissez le fond de tarte précuit (même s’il est encore chaud) avec la crème d’amande. Enfournez à nouveau pendant 20 min à 180 °C. Réservez jusqu’au complet refroidissement..
- 5) Préparation du confit de figues Pelez et hachez les figues grossièrement. Ajoutez les cuillères d’eau et faites cuire à feu doux pendant 10 min. Mixez votre confit. Répartissez cette compotée sur la crème d’amande. Réservez au frais jusqu’au lendemain..
- 6) Dressage de la tarte (Jour J) Démoulez votre mousse cheesecake, puis déposez-la congelée au centre de la tarte. Coupez les figues en quartiers puis disposez-les tout autour de la mousse. Il est important de décorer quand la mousse est congelée, ça vous évitera de l’abîmer… Laissez votre tarte décongeler au réfrigérateur (2 à 3 h) ou 1 h à température ambiante. Sortez votre tarte 30 min avant de la servir pour qu'elle revienne à température ambiante pour mieux la savourer..
Pendant ce temps, préparez la frangipane en travaillant à la fourchette dans un saladier le beurre ramolli avec la. Tarte aux figues fraîches - les recettes les mieux notées ! Généralement, les figues fraîches arrivent sur les marchés entre les mois de juillet et le mois d'octobre selon les variétés, une période relativement courte qui les rend encore plus désirable. Alors, profitez de la pleine saison de ce fruit splendide et appréciez-le en. Voir plus d'idées sur le thème Tarte aux figues, Figues, Figues fraiches.