°Curry de légumes au lait de coco°. Ajoutez le curry puis le lait de coco. Coupez tous les légumes en morceaux. Servez ensuite votre plat de curry de légumes au lait de coco avec du riz cuit.

Curry de légumes végétalien au lait de coco. Notre curry du jour est très simple à préparer, délicieux, parfumé et rassasiant même s'il ne contient que des légumes ;-) Accompagné d'un riz basmati et enrichi avec des pois chiches, il se suffit à lui-même. Verser la briquette de lait de coco dans une sauteuse ainsi que la pâte de curry, le curcuma, le piment de cayenne, le sel et le poivre. Vous pouvez avoir °Curry de légumes au lait de coco° en utilisant 12 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous réalisez cela.

ingrédients et °Curry de légumes au lait de coco°

2 courgettes.
3 carottes.
2 pommes de terre.
20 cl lait de coco.
2 échalotes.
2 gousses d'ail.
1 oignon.
2 cuil. à soupe de curry.
1 cuil. à café de coriandre en poudre.
1 cuil. à café de gingembre.
1 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Sel et poivre.

Quand tous les légumes sont cuits (piquez-les avec une fourchette pour vérifier !), les placer dans la sauteuse (j'aime bien rajouter une poignée de petits pois surgelés mais c'est. Faire décongeler les légumes (au micro-ondes, sinon prévoir un temps de cuisson plus long). Couper les poivrons en lanières et les tomates pelées en dés. Faire dorer une minute afin de libérer leur arôme puis déglacer avec le lait de coco.

°Curry de légumes au lait de coco° instructions

Émincez les échalotes et l'oignon, écrasez l'ail, faites-les revenir dans l'huile chaude avec les épices, remuer souvent..
Ajoutez le curry et le lait de coco remuez et réserver.
Épluchez les pommes de terre et les carottes,coupez tous les légumes en morceaux, faite cuire les pommes de terre 10 minutes à la vapeur, puis ajoutez les carottes et les courgettes. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Les légumes doivent être cuit mais légèrement croquant..
Ajoutez les légumes à la sauce, laissez sur feu 10 minutes et servez chaud.

Ajouter le curry, le curcuma (ces poudres d'épices libèrent leur parfum en infusant), le miel et le citron. Pour que ce soit un peu plus piquant ajouter aussi la purée de piment. Là par exemple, dans cette recette de carottes au curry et lait de coco, j'ai mis du nuoc mam (de la sauce poisson). Mais si vous n'en avez pas, mettez une bonne pincée de sel à la place, cela fonctionne aussi 😉 Je me dis qu'il y a de fortes chances que vous ayez une briquette de lait de coco. Ajouter les légumes, réduire le feu et couvrir.