Bugnes végétaliennes et sans gluten. Bugnes cuisine végétalienne Mardi gras beignets bugnes merveilles tourtisseaux sans gluten. Pour le carnaval, je vous proposer des beignets. Ici des bugnes ( ou tourtitsseaux dans le POitou) sans gluten, sans oeuf, sans produit laitier..photos : Bugnes maison sans gluten à la vanille, Bugnes végétaliennes et sans gluten, Bugnes lyonnaise sans gluten au thermomix ou sans.
Il est également possible de confectionner des crêpes végétaliennes et sans gluten.
Une version végétalienne et sans gluten d'un classique de la gastronomie italienne !
Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose: Pain aux farines de sarrasin, de riz et aux graines de pavot, tournesol et courge sans gluten et sans lactose.
Vous pouvez avoir Bugnes végétaliennes et sans gluten en utilisant 10 ingrédients et 3 pas. Voici comment vous cuisinez cela.
ingrédients et Bugnes végétaliennes et sans gluten
- 250 g farine sans gluten (170 de mix + 80 g de farine de lupin).
- 40 g fructose en poudre.
- 5 gr levure boulangère.
- 3 œufs de lin (1 oeuf de lin = 2 CAS de graines de lin moulues diluées dans 2 CAS d'eau qu'on laisse poser 5 minutes) ou 2 oeufs de poule.
- 5 cl lait végétal.
- 5 cl d'eau chaude.
- 3 CAS d’huile neutre.
- 2 CAS d'eau de fleur d'oranger (ou zeste de citron, orange,...).
- Huile de friture.
- Sucre glace (ici du fructose passer au mixeur).
Voici SA recette de bugnes lyonnaises, celle qu'il sert dans son restaurant et que Pascale, Dorian et moi avons pris beaucoup de plaisir à déguster lors d'un atelier culinaire dédié aux différents usages de la Maizena. Tout le monde en a et personne ne sait trop quoi en faire. Pour Mardi Gras à Lyon, on mange des bugnes lyonnaises. Il existe une version un peu gonflée : moelleuses dedans et croustillantes dehors et une toute.
Bugnes végétaliennes et sans gluten instructions
- Diluez la levure dans l’eau chaude et laissez poser 5 minutes pour l'activer. Battez les oeufs avec le sucre, le lait, l'arôme, l’huile puis la farine. Ajoutez la levure diluée dans l’eau. Mélangez bien, si votre pâte est trop, rajoutez un peu de farine. Recouvrez d’un torchon humide et laissez reposer la pâte au moins 1 heure dans un endroit chaud à l'abris des courants d'air. Le four à 35/40°c est une bonne option. La pâte va gonler et s'étaler un peu..
- Etalez la pâte au rouleau, sur un plan de travail bien fariné. Quelques 5 millimètres suffiront (plus l'épaisseur est fine, plus les bugnes gonfleront). Découpez la pâte, en losanges ou en rectangle que vous fenderez au milieu mais rien ne vous empêche de faire des formes avec un emporte-pièce quelconque. Décollez délicatement vos bugnes et plongez-les dans l’huile bouillante. Faites-les frire des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées..
- Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile. Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous ! Les bugnes ne conservent pas longtemps, elles ramollissent vite mais vous pouvez aussi les repasser quelques instants au four pour y remédier Certains y ajoute aussi du Mix Gom, pour éviter cela....
Aujourd'hui voici la version sans gluten de ces petits beignets torsadés moelleux et croustillants ! Plonger les bugnes dans l'huile bouillante et les retourner lorsqu'elles commencent à dorer. Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Dans un grand récipient, versez la farine.