Tarte forestière (à la farine de châtaigne). Tarte forestière (à la farine de châtaigne). J'aime énormément les tartes salées et tester de nouvelles déclinaisons régulièrement et j'avoue que la période hivernale m'inspire pas mal ! Il s'agit plus d'une tarte d'automne, je vous l'accorde, mais c'est tout simplement parce que j'ai beaucoup.
Pour celles et ceux qui n'aiment pas le goût des châtaignes, on peut remplacer par une pâte brisée ordinaire.
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures.).
Verser le tout dans le moule à tarte.
Vous pouvez cuisiner Tarte forestière (à la farine de châtaigne) en utilisant 15 ingrédients et 9 pas. Voici comment vous cuisinez cela.
ingrédients et Tarte forestière (à la farine de châtaigne)
- Pour la pâte :.
- 160 g farine de petit épeautre.
- 90 g farine de châtaigne.
- 90 g ghee (ou beurre mou).
- 1/2 cc sel.
- Eau.
- Pour la garniture :.
- 700 g champignons au choix (j'ai fais un mélange girolle / champignons de paris).
- 200 g châtaignes en boîte.
- 3 oeufs.
- 3 cs crème de soja (ou crème fraîche).
- 1 gousse d'ail.
- du thym.
- huile de cuisson.
- sel / poivre.
La pâte brisée à la châtaigne relèvera avec douceur vos tartes au potiron, potimarron, butternut, champignons et d'autres encore. Elle est très savoureuse et bien agréable à la dégustation. La farine de châtaigne étant très parfumée, j'utilise également. Recette Tarte navets-cantal à la farine de châtaigne.
Tarte forestière (à la farine de châtaigne) instructions
- Commençons par la pâte : mélanger les deux farines avec le sel. Ajouter le ghee ou à défaut le beurre coupé en dés et mélanger le tout à la main jusqu'à obtenir quelque chose de sablé..
- Verser au fur et à mesure environ 5cL d'eau tiède et pétrir sans trop travailler la pâte jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène et qui ne colle pas trop..
- Abaissez la au rouleau et la mettre dans un moule à tarte avant de la laisser reposer au réfrigérateur..
- Faire préchauffer votre four à 180°.
- Nettoyer les champignons et coupez les en morceaux assez gros.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile (attention, l'huile d'olive se dénature lorsqu'elle est chauffée, je lui préfère l'huile de coco). Ajouter l'ail passé au presse ail puis les champignons et le thym..
- Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes jusqu'à que les champignons soient légèrement dorés et y ajouter les châtaignes rincées. Saler, poivrer,net faire chauffer quelques minutes de plus..
- Sortez le fond de tarte de réfrigérateur et y déposé la poêlée de champignon et châtaigne.
- Dans un bol, battre les oeufs en omelette avec la crème, salez, poivrez. Verser sur les champignons (éventuellement, ajoutez y quelques morceaux de fromage) et enfournez pour 45 mins :).
Reversez le mélange dans une casserole et laissez bouillir en tournant, jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre, la crème, le rhum, la crème de marron et éventuellement les blancs d'oeufs battus en en neige. Délayez à froid de la farine de chtaignes dans de l´eau additionnée d´une pincée de sel, jusqu´à obtenir une pte assez liquide. Une pte épaisse donnerait une tarte trop lourde. Versez un peu d´huile, un peu de lait, un verre à liqueur d´huile pour un verre normal de lait et mélangez bien.