Purée rustique de pois cassés. Purée rustique de pois cassés au lard. Les pois cassés, vous connaissez ? Plutôt mal aimés des anciens car trop synonymes de souvenirs de pénurie pendant la guerre. et pourtant tellement bons !
La recette par Les petits plats du Prince.
Purée de pois cassés aux pommes de terre et aux lardons Marmiton Mag.
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Vous pouvez cuisiner Purée rustique de pois cassés en utilisant 6 ingrédients et 3 pas. Voici comment vous réalisez cela.
ingrédients et Purée rustique de pois cassés
- 300 g pois cassés.
- 1,5 l d'eau.
- 2 pommes de terre.
- sel et poivre.
- 1 feuille de laurier.
- 8 tranches épaisses de lard.
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Purée rustique de pois cassés instructions
- Rincez rapidement les pois cassés sous l'eau claire. Égouttez et versez-les dans une grande casserole. Couvrez d'eau et ajoutez la feuille de laurier froissée. Ne salez pas, cela aurait pour conséquence de durcir et de rallonger la cuisson des pois. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Ajoutez-les dans la casserole..
- Portez à ébullition et comptez ensuite 40 minutes de cuisson à feu doux. Une fois les pois cuits, retirez la feuille de laurier puis mixez la purée au mixeur plongeant. Vous devez obtenir une purée lisse et relativement épaisse. Salez généreusement, poivrez. Réservez au chaud. Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard dans une poêle bien chaude : laissez 2 à 3 minutes sur chaque face. Épongez sur du papier absorbant pour ôter l'excédent de gras..
- Dressez les assiettes : versez la purée dans des assiettes creuses, déposez 2 tranches de lard et servez aussitôt..
L'association poulet basquaise et purée de pois cassés à l'ancienne est donc à retenir. Premiere fois que je cuisine les pois casses. Merci de m avoir fait decouvrir ce legume car je le trouve tres goûteux. J ai fait cuire tous ces ingredients. Purée de pois cassés à la Basquaise Voir la recette.